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La Favata è una ricetta sarda preparata con un soffritto di lardo battuto con olio, prezzemolo salvia e menta tritati a cui faremo rosolare lo spezzatino e la salsiccia a dadini. In seguito aggiungeremo le fave secche con i finocchi ed aggiusteremo di sale e pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salsiccia | 300 g | | | 2. | Spezzatino di maiale | 300 g | | | 3. | Salvia | 4 foglioline | | | 4. | Menta | A piacere | | | 5. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiaini | | | 6. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Fave secche | 500 g | | | 10. | Finocchi selvatici | 300 g | | | 11. | Pane raffermo | q.b. | | | 12. | Lardo | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparazione della favata.
Fate soffriggere il lardo battuto con un cucchiaio di olio, il prezzemolo, la salvia e la menta tritati. | | 2 | Fatevi rosolare lo spezzatino e la salsiccia tagliata a dadini. Fate cuocere per circa mezzora a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete le fave secche, i finocchi selvatici, sale e pepe. | | 3 | Al termine della cottura aggiiungete la fette di pane raffermo. Condite con un filo d'olio. | |
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