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Il coniglio con le prugne è una saporita ricetta belga che insaporisce questa carne bianca con una salsetta dolce a base di prugne che gli conferisce un aspetto, e ovviamente un sapore, tutto da scoprire. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coniglio | 1 kg | | | 2. | Cipolle | 250 g | | | 3. | Prugne secche | 200 g | | | 4. | Uvetta passa | 70 g | | | 5. | Brodo di carne | q.b. | | | 6. | Aceto di vino rosso | 1 bicchiere | | | 7. | Farina | 1/2 tazza | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Alloro | q.b. | | | 10. | Timo | q.b. | | | 11. | Burro | 60 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le prugne e l'uvetta, lasciatele a mollo in acqua per 3 ore. Nel frattempo lavate il coniglio con acuqa e aceto, asciugatelo, tagliatelo a pezzetti piuttosto regolari e passatelo nella farina. | | 2 | Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare bene da entrambi le parti, rivoltandoli spesso. | | 3 | Sbucciate le cipolle, unite al coniglio 1/2 bicchiere di brodo, mescolate e aggiungete le cipolle, il mazzetto aromatico e salate.
Copritelo, lasciatelo cuocere per 45 minuti, bagnando con altro brodo se necessario. | | 4 | Aggiungete le prugne e l'uvetta scolate dall'acqua e lasciate proseguire la cottura per 20 minuti.
Infine eliminate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e quindi servite. | |
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