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La Omelettes alle verdure si realizza tagliando a striscioline il prosciutto mentre procederete a sbattere le uova con farina, latte, sale e pepe che verranno quindi unite. Il composto darà origine alle omelettes che poi saranno farcite con un ripieno creato da formaggio e verdure e poi gratinate nel forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | PER LE OMELETTES: | - | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Farina | 150 g | | | 4. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 5. | Latte | 2 dl | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Sale | un pizzico | | | 8. | Pepe bianco | 1 presa | | | 9. | PER IL RIPIENO: | - | | | 10. | Pisellini cotti | 1 tazza | | | 11. | Fagiolini cotti | 1 tazza | | | 12. | Carote cotte e tagliate a liste | 1 tazza | | | 13. | Cetriolini in barattolo | 1 tazza | | | 14. | Parmigiano | 200 g | | | 15. | Erbe aromatiche tritate | 2 cucchiai | | | 16. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate il prosciutto a striscioline, sbattete le uova con la farina, latte, sale e pepe ed unitevi le striscioline di prosciutto. Con il composto così preparato, realizzate le 4 omelettes che friggerete nell'olio. | | 2 | Per il ripieno: scaldate tutte le verdure in un tegame insieme all'olio, aggiungendovi i cetriolini tagliuzzati e le erbe aromatiche. | | 3 | Tagliate a cubetti la metà del formaggio ed unitelo alle verdure, mentre la rimanente metà sarà grattugiata grossolanamente. | | 4 | Farcite quindi le omelettes con il ripieno così creato e sistematele all'interno di una pirofila unta di olio, cospargetele di formaggio precedentemente grattugiato e gratinatele nel forno per circa 3/4 minuti a 200°. | |
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Le omelettes, le frittate, sono uno dei piatti più apprezzati dai francesi che ne preparano oltre 100 tipi diversi. Questa ricetta è tipica delle "grandi occasioni" o comunque per tutte quelle preparazioni di pranzi dove il tempo non risulta un problema. |
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