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Il Pisto Manchego è una sorta di ratatouille tradizionale della cucina spagnola. E' un piatto che si prepara con una frittura di verdure varie tagliate a pezzetti e cucinate lentamente per almeno una mezzora.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pomodori maturi | 600 g | | | 2. | Cipolle | 300 g | | | 3. | Peperoni dolci | 200 g | | | 4. | Zucchine | 200 g | | | 5. | Melanzane | 200 g | | | 6. | Olio extravergine | 2 dl | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Togliete la buccia ai pomodori, sbucciate le cipolle, pulite i peperoni, spuntate le zucchine e lavatele. Quindi tagliate tutte le verdure a pezzetti. | | 2 | Scaldate in una padella l'olio e quando sarà ben caldo, aggiungetevi i peperoni, le zucchine, le cipolle, le melanzane e, a metà cottura, anche i pomodori. | | 3 | Laciate cuocere lentamente per circa 30 minuti, ovvero sino a quando il sugo dei pomodori si sarà ben asciugato, quindi salate e togliete dal fuoco. | |
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