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Il Borsch è una classica minestra in brodo di carne preparata in Russia. Ne esiste una variante ucraina che si differenzia unicamente per la presenza del pomodoro, immancabile nella gastronomia dell'Ucraina. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Manzo | 500 g | | | 2. | Alloro | 1 foglio | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Pepe in grani | q.b. | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Cavolo | 500 g | | | 8. | Aceto di vino rosso | 2 cucchiai | | | 9. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 10. | Panna | 4 cucchiaini | | | 11. | Barbabietola | 500 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate la carne, mettetela in pentola assieme ad alloro, pepe in grani ed un cucchiaino di sale. Aggiungete 1 litro di acqua e portate ad ebollizione. | | 2 | Mondate le verdure e tagliatele finemente. | | 3 | Trascorsi 40 minuti dall'ebollizione (la carne dovrà continuare a bollire per questo tempo), aggiungete le verdure, aggiustate di sale e pepe, aggiungete l'aceto e continuate la cottura per altri 30 minuti. | | 4 | Al termine, togliete la carne, tagliatela a cubetti, tagliate il prezzemolo, mettete il tutto nei piatti da portata ed aggiungete la verdura cotta. Servite con della panna. | |
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Questo piatto è solito prepararsi sia in Ucraina che in Russia. La versione proposta è infatti priva dei pomodori, che sono aggiunti invece nella versione Ucraina. |
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