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I bianchetti alla giudea sono una delicata frittura di origine laziale che utilizza gli avannotti, pesci appena nati, per insaporire un composto che dopo la cottura risulta essere eccezionale. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i bianchetti, come preparare i Bianchetti alla Giudea, ricetta dei Bianchetti alla Giudea |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bianchetti | 400 g | | | 2. | Farina | 120 g | | | 3. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo ed aglio | Un trito | | | 5. | Sale | | | | 6. | Olio di semi per friggere | Abbondante | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina mescolate la farina con l'olio, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole. | | 2 | Lasciate riposare la pastella per un'ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d'uova montati a neve con un pizzico di sale. | | 3 | Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde. | |
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