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Il Gulasch triestino è un secondo piatto preparato con la polpa di manzo a pezzetti, paprica dolce, cipolla e salsa di pomodoro. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 20 m |
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Colli Orientali del Friuli Schioppettino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche del Friuli, ricette di Trieste, preparare il Gulasch triestino, ricetta Gulasch triestino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo a pezzetti | 800 g | | | 2. | Cipolle | 800 g | | | 3. | Paprica dolce | 1 cucchiaio | | | 4. | Alloro secco | 1/2 cucchiaino | | | 5. | Rosmarino secco | 1 cucchiaino | | | 6. | Maggiorana secco | 1 cucchiaino | | | 7. | Salsa di pomodoro | 500 g | | | 8. | Olio d'oliva | 4 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far appassire la cipolla tritata finemente nell’olio, a fiamma bassissima. | | 2 | Quando le cipolle stanno per disfarsi, aggiungere la carne con gli odori e farla insaporire, sempre a fuoco molto basso, in maniera che la carne stessa rilasci i propri liquidi. | | 3 | Quando incomincia a rosolare aggiungere la paprika, sciolta in un mestolino di acqua calda, e poi la salsa di pomodoro diluita anch’essa in qualche mestolo di acqua. | | 4 | Regolare di sale e proseguire nella cottura a fiamma bassissima e a pentola coperta per più di un’ora.
La carne va servita con la sua salsa eventualmente passata al setaccio. | |
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Se si desidera, si può evitare il soffritto mettendo insieme carne, cipolla ed olio. Si fa prendere sapore e poi si uniscono gli altri ingredienti. |
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