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Il Battuto alla romana è un soffritto tipico della cucina laziale, ideale per tutte le minestre. Viene preparata con lardo, sedano, cipolla e prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sedano, costa | 1 | | | 2. | Lardo | 100 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il battuto alla romana.
Tritate gli ingredienti con un grosso coltello. Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente. E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana. | | 2 | In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.
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