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La polenta ai pomodori si prepara affettando i pomodori e facendo loro perdere il liquido di vegetazione, successivamente andranno posti sulla placca del forno per una veloce cottura e infine sistemati su un letto di polenta e cosparsi di pecorino grattugiato prima di una seconda passata sotto il grill per la cottura finale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina bianca per polenta | 200 g | | | 2. | Pomodori ramati | 4 | | | 3. | Formaggio pecorino | 50 g | | | 4. | Timo | 1 rametto | | | 5. | Maggiorana | 1 rametto | | | 6. | Olio extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate i pomodori, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in un colino per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione, poi sgocciolateli, sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli sotto il grill del forno caldo per 4 minuti. | | 2 | Portate a ebollizione 60 cl di acqua salata, quindi versate a pioggia la farina e cuocetela, sempre mescolando, per 45 minuti. | | 3 | Incorporate alla polenta ottenuta un cucchiaio d'olio, versatela in una teglia rettangolare oliata di 20 x 30 cm, livellandola con una spatola. Sistematevi sopra i pomodori, completate con il pecorino grattugiato, le erbe tritate e un filo d'olio e cuocete sotto il grill del forno caldo finché il formaggio risulterà fuso. Servite subito. | |
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La polenta bianca, di sapore molto delicato, è tipica delle regioni del veneto e del Friuli. Si ricava da farina di granturco bianca.
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