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La gubana è un dolce tipico della provincia di Udine realizzata con una pasta lievitata che verrà stesa e farcita con un ripieno di di frutta secca e frutta candita per essere poi cotta al forno sulla placca del forno imburrata, è ottima da mangiare calda ma fredda è ancora più saporita. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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dolce friulano Gubana, come preparare il Gubana, ricetta del Gubana, la cucina friulana, le ricette del friuli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Gherigli di noci | 125 g | | | 2. | Mandorle pelate | 30 g | | | 3. | Uvetta sultanina | 70 g | | | 4. | Vino Marsala | q.b. | | | 5. | Pinoli | 60 g | | | 6. | Cedro candito | 35 g | | | 7. | Arancia candita | 30 g | | | 8. | Pangrattato | 40 g | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Limone | 1 | | | 11. | Arancia | 1 | | | 12. | Uova | 2 | | | 13. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 14. | Cannella | 1 pizzico | | | 15. | Noce moscata | 1 grattugiata | | | 16. | Pasta sfoglia | 700 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. | | 2 | Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. | | 3 | Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. | | 4 | Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona. | |
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