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Brovada e patate alla Carsolina |
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La brovada e patate alla carsolina è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia, per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa. Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. |
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Scheda ricetta
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Media |
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2 h 10m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta della brovada, preparare la Brovada e patate alla Carsolina, minestra di rape, ricetta della brovada e patate alla carsolina |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Brovada | | | | 2. | Acqua fredda | | | | 3. | Sale | | | | 4. | Alloro | | | | 5. | Patate | | | | 6. | Olio di oliva | | | | 7. | Pepe bianco | | |
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Preparazione |
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| 1 | Rispetto ai crauti la brovada è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. | | 2 | A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito. | |
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