|
|
|
|
La calandraca, gustoso piatto di carne, è di origine marinara. La ricetta originale prevedeva l'uso di carne secca, oggi invece si prepara con carne e verdure lessate e fatte appassire in una casseruola con lo strutto. A fine preparazione allungheremo il brodo di cottura e lasceremo cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 8454 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
1h 10 m |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
preparare la Calandraca, ricetta della Calandraca, cucinare la Calandraca |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Manzo | 1 kg | | | 2. | Patate | 1/2 kg | | | 3. | Vino bianco | 1 dl | | | 4. | Carota | 1 piccola | | | 5. | Sedano, costa | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Salsa di pomodoro | 2 dl | | | 8. | Strutto | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | | | | 10. | Pepe | q.. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Lessate la carne e le verdure in poca acqua per un’ora. Togliete le verdure dal brodo, tritatele e fatele appassire in una casseruola con i due cucchiai di strutto. | | 2 | Scolate la carne, tagliatela a pezzi ed aggiungetela al trito di verdure. Fatela colorire bene, sfumate con il vino bianco ed aggiungete la salsa di pomodoro e le patate tagliate a dadi. | | 3 | Allungate con il brodo di cottura della carne e lasciate consumare per un’ora a fuoco lento. Aggiustate di sale e insaporite con una macinata di pepe. | | 4 | La calandraca è un piatto unico e non necessita di contorni, vista la presenza delle patate nella preparazione stessa. | |
|
|
|
|
|
La calandraca, gustoso piatto di carne, è di origine marinara. La ricetta originale prevedeva l'uso di carne secca, ingrediente piuttosto disponibile sulle barche in quanto difficilmente deperibile.
La carne secca veniva precedentemente bollita e poi usata per preparare il gustoso piatto. Ed è proprio questo particolare che differenzia la calandraca da qualsiasi altro spezzatino: normalmente la carne viene precedentemente brasata, mentre nella calandraca la carne viene bollita.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
