|
|
|
|
Le granseole alla triestina sono un delizioso secondo piatto tipico del Friuli. Pochi ingredienti, olio prezzemolo sale e pepe, andranno a condire la polpa delle granseole che saranno state fatte bollire per 10 minuti prima di essere rotte per estrarne la polpa, un piatto dal sapore unico e sicuramente apprezzato dagli amanti di questo crostaceo. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 6776 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
1h 10 m |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette con la granseolo, cucinare le Granseola alla Triestina, preparare la Granseola |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Granseole | 6 fresche | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 6 cucchiai | | | 3. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b | | | 5. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | In una pentola molto capiente portate ad ebollizione dell'acqua e tuffatevi dentro le granseole. Coprite velocemente con il coperchio e lasciate bollire a fuoco medio per 10 minuti. | | 2 | Lasciate raffreddare le granseole nell'acqua di cottura, quindi prendetene una, afferrate con una mano il guscio dorsale e con una le zampe: tirate delicatamente cercando di staccare il dorso e di conservarlo intero. Lavate il guscio con dell'acqua calda e mettetelo da parte, servirà come coppetta per presentare la granseola. | | 3 | Con l'aiuto di uno schiaccianoci spezzate le zampe e le chele, estraete la polpa e raccoglietela in una terrina. Pulite e raccogliete la carne rimasta sulla corazza ventrale e aggiungetela a quella delle chele. Procedete così con le granseole rimaste, badando a prendere dalla pentola solo la granseola che dovete pulire e lasciando le altre nell'acqua. | | 4 | Condite la polpa con olio, sale e pepe, mescolate bene e distribuite in parti uguali nei sei gusci che avevate messo da parte. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite. | |
|
|
|
|
|
Le granseole sono dei crostacei molto delicati e bisogna seguire delle semplici regole per non ritrovarsi dei gusci vuoti invece di un succulento antipasto.
Per prima cosa, quando le andate a comprare prendete solamente quelle vive. Preferite sempre quelle che si presentano a pancia all'aria, quelle che son messe a pancia in giù di solito non sono troppo fresche (sennò scapperebbero!) ma soprattutto tendono a perdere più facilmente i liquidi, quindi sono molto più vuote.
La stagione migliore per le granseole è la primavera: hanno la polpa molto più ricca. Si dice anche che comprandole in periodo di luna crescente, saranno più carnose. Dopo averle bollite, lasciatele raffreddare nel liquido di cottura. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
