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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coppa di maiale | 1,5 kg | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | Pepe | q.b. | | | 4. | Rosmarino | qualche rametto | | | 5. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Procuratevi dal macellaio una coppa di maiale fresca.
Strofinatela con sale, pepe e spezie miste, legatela ben stretta con uno spago da arrosti e infilate nello spago diversi rametti di rosmarino. | | 2 | Mettetela in una teglia da forno e fatela rosolare a fuoco alto, senza l’aggiunta di alcun condimento che verrà infatti sprigionato dalle carni. | | 3 | Irroratela con un buon bicchiere di vino bianco secco. Una volta completata la rosolatura, mettete la coppa nel forno a fuoco alto per circa un’ora. | |
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Se per la coppa arrosto disponete di un pezzo di coppa che supera i 2 kg, occorrerà circa un’ora e mezza per la cottura. |
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