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Per una preparazione ottimale del polpo al vino rosso, come in generale per tutte le ricette che hanno come ingrediente questo saporito mollusco, prima di iniziarne la cottura battetelo per qualche minuto per sfibrare i muscoli e renderlo più morbido. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 20 m |
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Freisa d'Alba secca. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polpo al vino rosso, preparare Polpo al vino rosso, molluschi al vino, cucinare il polpo al vino rosso |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpo | 1 kg | | | 2. | Olive nere | 100 g | | | 3. | Passata di pomodoro | 50 g | | | 4. | Vino rosso | 1/2 l | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Peperoncino | 1 | | | 7. | Aceto | 1 cucchiaino | | | 8. | Alloro | qualche foglia | | | 9. | Chiodi di garofano | 5 chiodi | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessare la piovra in abbondante acqua, mettete dentro un mezzo bicchiere di aceto, 5 foglie di alloro ed i chiodi di garofano e fatela cuocere per 1 ora circa. | | 2 | Tiratela fuori e tagliatela a pezzettini. Mettetela in una padella con un po' di soffritto, la passata, le olive ed un pizzico di peperoncino, aggiungete il vino e fate sfumare il tutto fino a quando non si sarà addensato. | |
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