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Il biancomangiare è un dolce tipico della provincia di Ragusa. E' fatto di mandorle tritate con l'aggiunta di zucchero, buccia di limone e cannella. Si ottiene una finissima crema da versare in forme di terracotta per il raffreddamento e viene servito su foglie di limone. |
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stata vista: 9765
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mandorle sgusciate | 250 g | | | 2. | Latte | 1 dl | | | 3. | Zucchero | 200 g | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Cannella | 1 stecca | | | 6. | Gelatina in fogli | 10 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciate le mandorle, pestatele in un mortaio e mettetele in un sacchetto di cotone. Versate in una terina un quarto di litro di acqua fredda e immergetevi il sacchetto con le mandorle, lasciandovelo fino a quando l'acqua sarà diventata bianca e densa come il latte. | | 2 | Togliete il sacchetto dal recipiente, strizzatelo con cura e unite all'acqua di mandorle il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone tagliata a spirale. | | 3 | Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda. Versate il composto in una casseruola, che metterete a cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando continuamente. Unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con cura. | | 4 | Togliete la scorza di limone e la cannella, versate il biancomangiare in piccoli stampi da una porzione ciascuno, lasciatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate gli stampini in un piatto eventualmente cosparso di mandorle tritate e servite. | |
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