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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Pesce gallinella | 1 kg | | | 2. | Pomodorini | 200 g | | | 3. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 4. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Prezzemolo tritato | A piacere | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Scaldate l'olio in una teglia e fate imbiondire uno spicchio d'aglio che poi sarà tolto. Aggiungetevi i pomodorini, precedentemente lavati e schiacciati, e il prezzemolo tagliuzzato. | | 2 | | Quando il sugo comincia a bollire, immergetevi il pesce ben lavato e pulito. Fatelo cuocere su un lato per una decina di minuti, quindi, con l'aiuto di due spatole, girate delicatamente il pesce sull'altro lato. | | 3 | | Una volta cotto, servite "’o cuoccio" sul piatto da portata, insaporendolo con il suo brodetto di cottura. | |
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