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Panzarottini di castagnaccio |
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I panzarottini di castagnaccio sono una preparazione tradizionale campana in occasione delle Feste di Natale, preparati in massima parte nell'entroterra campano, nelle provincie di Avellino e Benevento, ricche del saporito frutto, si preparano bollendo e passando le castagne e utilizzandole come farcitura dei quadratini di pasta preparati a parte che verranno poi fritti e conditi con miele. |
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stata vista: 7653
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Per il ripieno: | - | | | 2. | Castagne | 400 g | | | 3. | Rosmarino | Un rametto | | | 4. | Cannella in polvere | Una punta di cucchiaino | | | 5. | Caffè ristretto | 1 tazza | | | 6. | Liquore strega | 1/2 bicchiere | | | 7. | Cacao amaro | 50 g | | | 8. | Zucchero | 80 g | | | 9. | Limone, scorza | Una grattugiata | | | 10. | Per la pasta: | | | | 11. | Farina 00 | 200 g | | | 12. | Uova | 1 + 1 albume | | | 13. | Miele | 100 g | | | 14. | Olio per frittura | q.b. | | | 15. | Zucchero a velo per decorazione | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciare le castagne bollite in abbondante acqua con il rametto di rosmarino e un po' di sale. Passare le castagne nel passatutto e poi impastare i vari ingredienti. | | 2 | Preparare con la farina, un uovo e un po' di acqua tiepida un impasto molto sodo lavorandolo bene. Ottenere con il matterello una sfoglia sottile, con la rotella fare dei quadratini nei quali versare il composto di castagne (castagnaccio), ripiegare i quadratini cosi imbottiti in modo da farne dei triangolini, chiudere bene i bordi aiutandosi spalmando gli stessi con l'albume di uovo e friggere in olio bollente. | | 3 | Mettere a sciogliere il miele per cospargere i panzarottini ancora caldi, infine guarnire con zucchero a velo. | |
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