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Gli knodel, o canederli, si realizzano tagliando a dadini il pane mentre sbattere le uova con latte e sale che poi verserete sul pane per lasciare assorbire. A parte viene stufata la cipolla con prezzemolo e burro e mescolata al pane a cui aggiungeremo quindi la farina e produrremo gli gnocchi che porremo in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Panini bianchi | 6 | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Latte | 1/4 l | | | 4. | Sale | 1 presa | | | 5. | Prezzemolo | 2 cucchiai | | | 6. | Burro | 30 g | | | 7. | Farina | 100 g | | | 8. | Carne di maiale affumicata | 150 g | | | 9. | Salumi | 50 g | | | 10. | Brodo di carne | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a dadini i panini, sbattete le uova in un quarto di litro di latte con una presa di sale. Versate sul pane e lasciate assorbire. | | 2 | Stufate una piccola cipolla tagliata finemente insieme al prezzemolo tritato in 30 g di burro e mescolate al pane. | | 3 | Aggiungete la farina e la carne e mescolate bene. Formate con le mani bagnate circa 8/10 gnocchi. Mettetele in acuqua salata bollente e fatele cuocere per circa 15 minuti a fuoco lentissimo.Servite subito. | |
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Tipico primo piatto della cucina austriaca,gli Knodel vanno serviti in brodo di manzo, con i crauti, insalata o altre preparazioni tipo Pfifferlinge. |
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