|
|
|
|
Il risotto ai friarielli viene insaporito da questi gustosi vegetali, I friarielli sono molto simili alle cime di rape, sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate. Si soffriggono in aglio, olio e peperoncino, e rappresentano uno dei piatti pił caratteristici della cucina napoletana. Difficilmente si trovano lontano da Napoli. |
|
|
|
Questa
ricetta č stata vista: 9167 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
1 h |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Risotto ai friarielli, preparare il Risotto ai friarielli, cucinare con le verdure, riso con verdure, la cucina napoletana |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 350 g | | | 2. | Friarelli | 600 g | | | 3. | Aglio | 3 spicchi | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Cipolla | 1 di piccole dimensioni | | | 7. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 9. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. | | 2 | A parte, in in'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. | | 3 | Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metą cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.
A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
