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Per il marro o cazzamarro calabrese è possibile utilizzare anche le interiora e le frattaglie di capretto.
Questa pietanza può essere cotta in una teglia con abbondante acqua, sistemando il fuoco sopra e sotto, disponendo però di un forno a legna. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta del marro calabrese, come preparare il Marro (cazzamarro), ricette calabresi, la cucina della calabria |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Agnello, frattaglie ed interiora | 1 kg | | | 2. | Aceto di vino | q.b. | | | 3. | Prezzemolo tritato | A piacere | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a pezzetti le interiora e le frattaglie di agnello, quindi lavatele più volte. Fate ammorbidire la reticella in acqua con aceto. Asciugatela e stendetela su un piano. | | 2 | Mescolate le interiora e le frattaglie con prezzemolo, sale e pepe nero. Arrotolate la reticella a forma di salsicciotto e legatela tutt'intorno con le budella, facendo attenzione a non far uscire nessun ingrediente. | | 3 | Infine infilzate il marro sullo spiedo e cuocetelo a fuoco lento,(utilizzando possibilmente una brace a legna) per circa un ora. | |
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