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Braciolone silano con rositi |
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Nel braciolone silano con i rositi viene utilizzata questa varietà di funghi, i rositi appunto, dall'aroma e dal sapore particolarmente intensi e attraenti, nella preparazione i funghi saranno tritati e uniti ad una frittata di uova, pecorino e prezzemolo che una volta cotta andrà a ricoprire la fetta di carne per la cottura in padella. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Vitellone | 600 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Funghi rositi | 50 g | | | 6. | Caciocavallo Silano | 150 g | | | 7. | Salsiccia fresca con finocchietto | 100 g | | | 8. | Pomodori pelati | 500 g | | | 9. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 10. | Cipolla | 1/2 | | | 11. | Basilico | qualche foglia | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Aglio | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Battete la carne senza romperne le fibre e preparate una frittata con le uova, il pecorino, il prezzemolo, quattro o cinque rositi passati crudi al tritaverdure e un pizzico di sale. | | 2 | Mettete la frittata sulla fetta di carne, aggiungetevi i rositi, che avrete già soffritto in padella con l'aglio, le fettine sottili di caciocavallo silano, pezzetti di salsiccia secca o salame e avvolgete strettamente il braciolone legandolo con lo spago bianco. | | 3 | Mettetelo a cuocere, dopo averlo rosolato, in una salsa di pomodoro preparata col soffritto di cipolla e qualche foglia di basilico. | |
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