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Cucina Regionale: Basilicata |
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Spaghetti di Maratea |
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 Pasta con verdure |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Pomodori maturi | 400 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 1 | | | 4. | Olio di oliva | | | | 5. | Sale | | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Pelare i pomidori e dopo aver tolto i semi, spezzettarli. Tagliuzzare l'aglio. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e appena alzerà il bollore versarvi gli spaghetti; lasciarli cuocere a fuoco vivace, levandoli ancora al dente. | | 2 | | Mettere gli spaghetti ben scolati in una terrina, unire i pomidori crudi e l'aglio, irrorando la pasta con qualche cucchiaiata di olio; mescolare bene e collocare sulla terrina un coperchio, quindi porre il recipiente in un contenitore pieno di acqua bollente, facendo in modo che l'acqua arrivi a tre o quattro centimetri al disotto del bordo della terrina. | | 3 | Lasciare riposare la pasta per una decina di minuti e poi servirla.
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L'affumicare è un metodo di conservazione più antico. Esso consiste nel sottoporre gli alimenti all'azione del ... Continua |
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