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Zuppa ai funghi cardoncelli |
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La zuppa ai funghi cardoncelli si realizza ponendo a bagno per una notte i fagioli per poi cuocerli con le cotenne, mentre a parte imbiondirete una cipolla nell'olio e vi aggiungerete i funghi mondati e spezzettati che andranno ad unirsi nella pentola dei fagioli insieme al pane a pezzetti. Dopo un periodo di riposo serviremo caldissimo. |
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ricetta è stata vista: 5190 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Zuppa ai funghi cardoncelli, piatto basilicata, fagioli con funghi, fagioli con maiale, minestre autunnali |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagioli secchi | 250 g | | | 2. | Funghi cardoncelli | 300 g | | | 3. | Pane casereccio raffermo | q.b. | | | 4. | Cotenne di maiale | 250 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a bagno i fagioli per una nottata, quindi cuoceteli in una pentola di coccio insieme con le cotenne ben pulite. | | 2 | Mondate e affettate una cipolla, fatela imbiondire in olio d'oliva e aggiungete subito dopo i funghi mondati e spezzettati. | | 3 | Versateli successivamente nella pentola dei fagioli, unite anche il pane ridotto a pezzetti e rimestate vigorosamente il tutto con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare per 5 minuti e servite caldissimo.
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Ricetta tipica della cucina della basilicata, la zuppa ai funghi cardoncelli fa parte di quel gruppo gustoso di minestre autunnali che riscaldano le cene di questa stagione |
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