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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Conero Riserva. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il capretto ripieno, ricetta del Capretto ripieno, ricette pasquali con il capretto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Capretto da latte | 1 | | | 2. | Cipollina | 1 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Sedano, gambo | 1 | | | 6. | Alloro | q.b. | | | 7. | Salvia | q.b. | | | 8. | Patate | 1 kg | | | 9. | Polpa di pomodoro | 1 kg | | | 10. | Strutto | 100 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Peperoncino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettate le frattaglie del capretto e tagliatele a pezzi.
Fate un trito con la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio e il sedano.
Ponetelo in una teglia con metà dello strutto e lasciate imbiondire. | | 2 | Quindi unite le frattaglie, le foglie di alloro e di salvia.
Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e molto peperoncino.
Cuocete per mezzora a calore moderato. | | 3 | Pulite e preparate il capretto per la cottura.
Riempitelo nella parte svuotata con le frattaglie e una parte di sugo e ricucite l'apertura.
Cospargetelo di strutto, sale e peperoncino; disponetelo in una grande teglia, contornatelo con le patate tagliate a spicchi e condire con gli stessi ingredienti del capretto. | | 4 | Passate il tegame in forno e lascatevelo fino alla completa cottura, bagnando il capretto di tanto in tanto con strutto fuso. | |
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