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Capretto al forno con muscari |
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I muscari che insaporiscono il capretto al forno con muscari, una ricetta della Basilicata, sono costituiti da bulbi simili alle cipolle ma più sottili, che bisogna pulire attentamente per eliminare le parti più amare che potrebbero rovinare il gusto finale della preparazione, come il picciolo presente sul fondo. |
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ricetta è stata vista: 4960 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Cerasuolo di Vittoria. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucina della Basilicata, ricette tipiche Basilicata, ricette con i muscari, ricetta Capretto al forno con muscari |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carne di capretto | 500 g | | | 2. | Muscari | 300 g | | | 3. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 4. | Mollica di pane | q.b. | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 ciuffo | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Olio d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio a croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli e teneteli da parte. | | 2 | Intanto, lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente. | | 3 | Pepate e condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino. | | 4 | Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un pò d'acqua. | |
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