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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Carne di capretto | 500 g | | | 2. | Muscari | 300 g | | | 3. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 4. | Mollica di pane | q.b. | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Prezzenolo tritato | 1 ciuffo | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Olio d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio a croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli e teneteli da parte. | | 2 | | Intanto, lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente. | | 3 | | Pepate e condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino. | | 4 | | Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un pò d'acqua. |
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Secondi con carne
