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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Fagioli freschi | 500 g | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Peperoncino in polvere tritato | | | | 4. | Per la pasta: | | | | 5. | Farina di grano duro | 600 g | | | 6. | Sale | | |
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Preparazione |
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| 1 | | Sgranare i fagioli, poi lessarli in abbondante acqua salata. Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versarvi al centro un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza; lavorarla energicamente per qualche minuto, poi usando il matterello, stendere la pasta facendo una sfoglia sottile. | | 2 | | Lasciarla asciugare un poco e tagliarla a lasagne (tagliatelle larghe). Poco prima del pranzo lessarle mettendole in acqua in ebollizione salata e scolarle piuttosto al dente. | | 3 | Versare la pasta in una terrina, unire i fagioli (anch'essi scolati) e lo strutto precedentemente messo a fuoco in una padellina e rosolato assieme agli spicchi d'aglio e un pizzico di peperoncino. Mescolare e servire. Abitualmente non si usa il formaggio
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