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Il galletto ripieno si prepara friggendo le frattaglie del pollo e poi unendole ad uovo, formaggio, erbe aromatiche e aglio e infine usando il composto per farcire il galletto che andrà poi cotto in casseruola con la salsa di pomodori. |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare un Galletto ripieno, ricetta del Galletto ripieno |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Galletto ruspante | 1 | | | 2. | Frattaglie di galletto | q.b. | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Pane raffermo | q.b. | | | 5. | Salsa di pomodoro | 800 g | | | 6. | Pecorino | q.b. | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Aglio | 1 | | | 9. | Olio d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite per bene il galletto e fiammeggiatelo. Preparate l'impasto per il ripieno, soffriggendo prima le frattaglie. | | 2 | Impastate le frattaglie soffritte con l'uovo, il formaggio, il prezzemolo, la mollica del pane sbriciolata, l'aglio, il sale e il pepe. | | 3 | Riempite il galletto e cuocetelo nell'olio fino a farlo indorare. Ora aggiungete la salsa di pomodori e tenetelo a cuocere in una casseruola per circa un'ora. | | 4 | Separate il sughetto per poterlo utilizzare nel condire la pasta fatta in casa (orecchiette, strascinati, macquarnara). | |
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Il galletto ripieno è un altro esempio di come, per farcire alcune pietanze, vengano utilizzate parti meno nobili dell'animale, ma in questo caso come spesso accade vengono unite ad un'altra serie di invitanti ingredienti che le rendono molto appetitose. |
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