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Le pettole dolci sono una squisita preparazione ripiena della Basilicata, si preparerà la pasta e mentre sarà lasciato a riposare si realizzerà il ripieno a base di ricotta, cannella, zucchero e scorza di limone, che verrnno uniti e lavorati fino a diventare una crema che andrà a farcire le pettole di pasta prima della frittura. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Per la pasta: | - | | | 2. | Farina | 600 g | | | 3. | Lievito di birra | 30 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Per il ripieno: | | | | 6. | Ricotta | 400 g | | | 7. | Zucchero | 150 g | | | 8. | Cannella in polvere | Un pizzico | | | 9. | Limone, scorza | 1/2 | | | 10. | Per decorare: | | | | 11. | Zucchero a velo | q.b. | | | 12. | Miele fuso | q.b. | | | 13. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito.
Impastate la farina con il lievito il sale e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente. | | 2 | Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare per un’ora.
In un recipiente lavorate la ricotta con la cannella, lo zucchero, la scorza di limone, fino a farne una crema. | | 3 | Scaldate abbondante olio in una padella fonda.
Create delle cavità nei pezzi di pasta della grandezza di una albicocca, farcite con il ripieno di ricotta e richiudete.
Friggete le pettole. | | 4 | Scolate e guarnite con miele fuso o mosto caldo o zucchero a velo. | |
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