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I cardi con le uova, insaporiti dal pecorino, vengono lessati in acqua bollente e poi uniti con le uova e infine cosparsi di pecorino, quindi fritto in olio bollente. Il piatto andrà servito caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cardi | 300 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Pecorino | | | | 4. | Prezzemolo | | | | 5. | Pepe di Cayenna | Un pizzico | | | 6. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Grattugiate il pecorino, pulite e lessate i cardi in acqua bollente salata, sbattete le uova per poi passarci i cardi bolliti, aggiungete pecorino, sale e pepe. | | 2 | Friggete infine in olio bollente. Il piatto va servito caldo.
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