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Il torrone aquilano è un torrone tenero al cioccolato caratterizzato da una pasta morbida al cacao, frammista a nocciole piemonte che verranno sgusciate e spellate prima dell'utilizzo e unite al cioccolato fuso con acqua e zucchero. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Miele | 300 g | | | 2. | Zucchero semolato | 400 g | | | 3. | Nocciole sgusciate | 700 g | | | 4. | Cioccolato | 250 g | | | 5. | Uova | 3 albumi | | | 6. | Ostie | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliere il miele a basso fuoco. Unire al miele altrettanto zucchero già caramellato in un pentolino con un poco d'acqua. Sempre mescolando, unire gli albumi a neve soda montati a bagnomaria, le nocciole sgusciate e spellate e il cioccolato sciolto con acqua e zucchero. | | 2 | Versare il torrone caldo sulle ostie che si saranno preparate sulla placca del forno o sul tavolo di marmo, e quando sarà tiepido tagliarlo a rettangoli. | | 3 | Una volta raffreddati, avvolgere i pezzi in carta oleata e conservare al fresco in una scatola di latta.
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