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I sassi d'Abruzzo sono mandorle tostate e ricoperte di zucchero. Vengono conservati in un vaso di vetro ermetico ed in luogo fresco per essere consumati a distanza di tempo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mandorle | 1 kg | | | 2. | Zucchero | 900 g | | | 3. | Cacao | 30 g | | | 4. | Limone | | | | 5. | Noce moscata grattugiata | Un pizzico | | | 6. | Acqua | 1/2 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottare in acqua bollente le mandorle, sbucciarle e metterle in forno, ben allargate sulla placca, a calore moderato (80 gradi).
Quando saranno leggermente rosate, levarle dal forno. | | 2 | Mettere le bucce di limone secondo il quantitativo delle mandorle, quindi aggiungere dello zucchero e del cacao, infine il mezzo bicchiere d'acqua formando così una poltiglia in cui immergere le mandorle. | | 3 | Togliere le mandorle con una forchetta e disporle su piatti, ben distanziate una dall'altra. Lasciarle asciugare per una giornata, poi conservarle ben chiuse in vaso di vetro e in luogo fresco. | |
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