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I Caggionetti sono dolci abruzzesi preparati con mandorle, cannella e cioccolato a cui aggiungeremo purea di castagne e dopo una veloce cottura toglieremo dal fuoco per unirvi liquore e zucchero. Solidificheremo in frigo per qualche ora e porremo il ripieno sulla sfoglia per farla friggere in olio d'oliva senza farla dorare. Una spruzzata di zucchero e cannella in polvere e saranno pronti per essere serviti. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Controguerra Passito Bianco |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i caggionetti abruzzesi, ricetta dei caggionetti, cucinare i caggionetti |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Olio di oliva | 1/4 l | | | 2. | Vino bianco | 1/4 l | | | 3. | Farina | | | | 4. | Mosto cotto | 1 l | | | 5. | Mandorle dolci | 300 g | | | 6. | Zucchero | 100 g | | | 7. | Cioccolato | 100 g | | | 8. | Purea di castagne | 300 g | | | 9. | Rum | 1/2 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Unire al mosto ben cotto le mandorle, un pizzico di cannella e il cioccolato, mescolate bene e poi aggiungete il puré di castagne, levare il composto dal fuoco e unirvi lo zucchero e il liquore. | | 2 | Lasciare solidificare in frigo per qualche ora, intanto preparare un impasto con farina olio e vino e stendete una sfoglia. Ponete il ripieno sulla sfoglia come si usa fare per i ravioli. | | 3 | Friggete i "ravioli" in olio d'oliva senza farli dorare. Infine cospargerli con zucchero e cannella in polvere. | |
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I Caggionetti, in dialetto abruzzese caggiunitt, sono tra i più noti dolci tipici locali; soprattutto preparati in inverno durante il periodo natalizio. Sono una specialità di Teramo.
Importante è scolare e mettere i caggionetti su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso prima di spolverarli di zucchero e cannella. |
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