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Il tacchino alla canzanese è uno dei piatti più appetitosi e seducenti; esso rientra nella cerchia delle pietanze tipiche, vanto della tavola abruzzese. Si dividerà in due parti un tacchino per sistemarlo in un tegame di terracotta per cuocerlo per diverse ore con acqua e gli altri ingredienti. Dopo 12 ore potrà essere degustato. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Tacchino alla canzanese, cucinare il tacchino alla canzanese |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Tacchino | 1 da 6 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Pepe nero | qualche chicco | | | 5. | Olio d'oliva | q.b. | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dividere a metà il tacchino ben pulito e sventrato, togliere le ossa del petto e rompere o meglio schiacciare tutte le altre, specie quelle lunghe. | | 2 | Sistemarlo in un tegame di terracotta capiente e abbastanza alto, versarvi acqua bollente e gli altri ingredienti e mettere il recipiente nel forno a legna per 4 ore. | | 3 | Rigirare il tacchino, fare ancora un po' di fuoco nel forno e cuocere per altre 4 ore. Non servire prima di 12 ore. | |
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