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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Tacchinella | 1 da 6 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Pepe nero | qualche chicco | | | 5. | Olio d'oliva | q.b. | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Dividere a metà il tacchino ben pulito e sventrato, togliere le ossa del petto e rompere o meglio schiacciare tutte le altre, specie quelle lunghe. | | 2 | | Sistemarlo in un tegame di terracotta capiente e abbastanza alto, versarvi acqua bollente e gli altri ingredienti e mettere il recipiente nel forno a legna per 4 ore. | | 3 | | Rigirare il tacchino, fare ancora un po' di fuoco nel forno e cuocere per altre 4 ore. Non servire prima di 12 ore. | |
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