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Il Brodetto di pesce è sicuramente uno dei piatti principi della cucina marinara in generale, preparato aggiungendo il pesce ad un composto preparato con aglio e cipolla rosolati a cui avremo aggiunto pomodori e vino bianco. La zuppa, una volta pronta, dovrà essere lasciata riposare qualche minuto prima di essere servita. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Trebbiano D'Abruzzo Doc |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Brodetto di pesce, cucinare il Brodetto di pesce, ricetta del Brodetto di pesce |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce fresco da zuppa | 2 kg | | | 2. | Olio di oliva | 2 cucchiaini | | | 3. | Pomodori pelati | 1 Kg | | | 4. | Aceto | 1 bicchiere | | | 5. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio | 1 | | | 8. | Prezzemolo | | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate un trito con cipolla e aglio e fateli bollire con l'aceto in una casseruola di terracotta. Quando l'aceto sarà evaporato, unite abbondante olio extravergine di oliva e il peperoncino. | | 2 | Fate rosolare e aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Portate a bollore lentamente a pentola coperta allungando con un paio di mestoli di acqua calda. | | 3 | A questo punto, aggiungete seppie e calamari e fate cuocere per circa 30 minuti, prima di aggiungere i pesci interi, se piccoli, tagliati in tranci se più grossi e cucinate a fiamma moderata senza muovere i pesci per circa 15 minuti. | | 4 | Verso la fine aggiungete gli scampi, le canocchie e le conchiglie, poi terminate con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato. Prima di servire la zuppa, lasciate riposare per qualche minuto. | |
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Per una buona riuscita del brodetto di pesce è fondamentale la sequenza di cottura del pesce che andrà messo in pentola in ordine di durezza delle carni. |
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