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Cucina Regionale: Abruzzo |
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Agnello alla pecorara |
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 Pasta con carne |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Agnello | 800 g | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Fette di pane casareccio | a piacere | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | Tagliate a pezzi l`agnello, lavatelo e asciugatelo.
Nell`apposito tegame di rame da brasati con coperchio mettete il burro e la cipolla intera; unite i pezzi di agnello, salate, incoperchiate e portate a cottura per circa un`ora senza mai togliere il coperchio. | | 2 | | Scuotete di tanto in tanto il tegame per evitare che la carne possa attaccare al fondo. Abbrustolite le fette di pane casereccio, copritele con i pezzi di agnello e servite subito. |
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Raramente le ricette lo suggeriscono, ma in tutte quelle preparazioni (tipo i risotti) che richiedono l'aggiunta ... Continua |
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