|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Agnello | 800 g | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Fette di pane casareccio | a piacere | | | 5. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Tagliate a pezzi l`agnello, lavatelo e asciugatelo.
Nell`apposito tegame di rame da brasati con coperchio mettete il burro e la cipolla intera; unite i pezzi di agnello, salate, incoperchiate e portate a cottura per circa un`ora senza mai togliere il coperchio. | | 2 | Scuotete di tanto in tanto il tegame per evitare che la carne possa attaccare al fondo. Abbrustolite le fette di pane casereccio, copritele con i pezzi di agnello e servite subito. | |
|
|
|
|
|
Per la preparazione dell'agnello alla pecorara la tradizione abruzzese vuole che si debba utilizzare una pentola di rame, di forma speciale e con il coperchio a chiusura ermetica, molto simile a quelle che si adoperavano una volta per cuocere il manzo brasato. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
