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Gli asparagi gratinati, tipica ricetta del friuli, saranno particolarmente gustosi se utilizzerete asparagi selvatici al posto di quelli coltivati, ma la preparazione sarà la stessa, infatti gli asparagi saranno privati della parte più dura e saranno legati a mazzetti per essere bolliti, successivamente saranno cotti al forno con besciamella e Montasio per la gratinatura finale. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi bianchi | 1 mazzo | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Formaggio Montasio fresco | q.b. | | | 4. | Formaggio Montasio stravecchio grattuggiato | q.b. | | | 5. | Latte | q.b. | | | 6. | Farina | q.b. | | | 7. | Burro | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito gli asparagi con il pelapatate, legarli a mazzetti e lessarli, in piedi, in acqua salata. | | 2 | Toglierli dall'acqua e stenderli su di un canovaccio, ricoprendoli con lo stesso. A parte preparare una besciamella non molto liquida; imburrare un tegame, versare delle cucchiaiate di besciamella su cui disporre gli asparagi. | | 3 | Su di essi mettere una fetta di Montasio fresco, altra besciamella e spolverare con abbondante Montasio stravecchio. Infiocchettare di burro e gratinare al forno.
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