Preparare la Tosèla a fette di due centimetri di spessore. Sciogliere il burro preferibilmente prodotto dallo stesso caseificio in un tegame basso con il fondo molto spesso. Cospargere di sale fino.

Alloggiare le fette di Tosèla, non sovrapposte, ma ben allineate e salare ancora, quindi coprire. Far rosolare a fuoco moderato.

Quando gli orli delle fette di Tosèla cominciano a colorarsi di bruno dorato, rivoltarle delicatamente e rimettere il coperchio per finire la sua cottura.

Scoperchiare, far rassodare il latticello, ma che non riesca troppo asciutto. La Tosèla va servita con la polenta calda oppure sopra delle fette di polenta abbrustolita cosparse con questo delicato sughino di burro e latticello.