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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Polpetielli | 8 da circa 100 g. ognuno | | | 2. | Pomodori pelati e spezzettati | 300 g | | | 3. | Olio di oliva | 7 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo tritato | | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Pulite i piccoli polpi rovesciandone la sacca e vuotandola; privateli degli occhi e del “becco”. lavateli e asciugateli. Metteteli in un tegame di terracotta coi pomodori, l’olio, sale e pepe. | | 2 | | Coprite con un foglio di carta oleata o alluminio, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso, senza mai scoprire, per circa mezz’ora; di tanto in tanto scuotete il tegame. | | 3 | | Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e cuocete ancora un quarto d’ora. Se, a fine cottura, vi fosse troppo liquido, fate restringere la salsa, finché il sugo sarà denso, scuro e lucido. Servite nel recipiente di cottura. |
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Secondi con pesce
