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I polpetielli veraci, per essere tali, devono avere due file parallele di ventose sui tentacoli e avere la sacca maculata di marrone, con sfumature rosa. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 10 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche campania, cucina campana, preparare i Polpetielli affogati, ricette con i moscardini |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpetielli | 8 da circa 100 g. ognuno | | | 2. | Pomodori pelati e spezzettati | 300 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 7 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo tritato | | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i piccoli polpi rovesciandone la sacca e vuotandola; privateli degli occhi e del "becco". Lavateli e asciugateli. Metteteli in un tegame di terracotta coi pomodori, l’olio, sale e pepe. | | 2 | Coprite con un foglio di carta oleata o alluminio, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso, senza mai scoprire, per circa mezz’ora; di tanto in tanto scuotete il tegame. | | 3 | Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e cuocete ancora un quarto d’ora. Se, a fine cottura, vi fosse troppo liquido, fate restringere la salsa, finché il sugo sarà denso, scuro e lucido. Servite nel recipiente di cottura. | |
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