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Morsello alla catanzarese |
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Il Morsello alla catanzarese è un classico piatto calabrese preparato con la trippa tagliata a listerelle e poi cotta in casseruola con olio, pancetta e cipolla, durante la cottura verranno uniti il peperoncino e l'origano e al termine la preparazione verrà servita nelle pitte, forme di panini piatti. |
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ricetta è stata vista: 7915 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Morsello alla catanzarese, preparare Morsello alla catanzarese, trippa morsello |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Trippa mista | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva | 7 cucchiai | | | 3. | Pancetta tritata | 50 g | | | 4. | Cipolla tritata | 1 | | | 5. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 6. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 7. | Peperoncino piccante senza semi | 2 | | | 8. | Origano | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio, imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. | | 2 | Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. | | 3 | Il morsello si serve nelle “pitte”, panini a crosta morbida (tipo tartine), oppure in “pitta”. Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello. | |
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Il Morsello alla catanzarese è un classico piatto calabrese. Questa antichissima preparazione di cui non sono chiare le origini si prepara solo a Catanzaro. Il Morsello indica la quantità di cibo in grado di essere mangiata in un sol boccone. Esistono numerose varianti della ricetta. |
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