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I ricci di carne, di origine calabrese, sono delle polpettine che verranno fritte in olio caldo per poi essere scolate in modo da inserire le mandorle a listarelle e quindi cuocere insieme a del peperoncino e basilico. Servitele molto calde. |
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ricetta è stata vista: 4512 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Ricci di carne, preparare Ricci di carne, carne alla calabrese, ricetta regionale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carne di vitellone | 300 g | | | 2. | Carne di maiale tritata | 300 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Mollica di pane ammollata nel latte | Una manciata | | | 5. | Prezzemolo tritato | 20 g | | | 6. | Pecorino grattugiato | 2 cucchiai | | | 7. | Olio per frittura | q.b. | | | 8. | Pomodori pelati | 500 g | | | 9. | Peperoncino piccante senza semi | 1 | | | 10. | Basilico tritato | Una manciata | | | 11. | Mandorle spellate e tagliate a listarelle | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina impastate con le mani le carni macinate, la mollica di pane, le uova, il prezzemolo, il pecorino e il sale. | | 2 | Fate delle pallottole, infarinatele leggermente e friggetele in olio caldo: scolatele. Introducete in ognuna tante listarelle di mandorle, lasciando fuoriuscire le punte; tenetele al caldo. | | 3 | In un tegame imbiondite l’aglio e il peperoncino nell’olio, versate i pomodori, salate e cuocete una decina di minuti; togliete il peperoncino e mettete le polpette, cuocetele a fuoco basso per una ventina di minuti, unite il basilico, rimescolate e servite. | |
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