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Cucina Regionale: Calabria |
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Pasta con l'uovo fritto |
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 Primi |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Peperoncino piccante | 1 | | | 4. | Olio di oliva | 6 cucchiai | | | 5. | Pecorino grattugiato | 4 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e col peperoncino; scolateli al dente, togliete il peperoncino e conditeli col pecorino. | | 2 | | Distribuite la pasta in 4 fondine e tenetele al caldo. In una padella scaldate l’olio, rompetevi le uova, salate l’albume e, quando questo avrà la consistenza desiderata (il tuorlo non si dovrà rapprendere), disponetene uno sulla pasta di ogni commensale. | | 3 | | Servite. Per un miglior risultato sarebbe bene cuocere le uova una per volta. |
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