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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Maccheroni grossi rigati | 300 g | | | 2. | Carne di maiale tritata | 300 g | | | 3. | Salsiccia spellata e sbriciolata | 150 g | | | 4. | Salame tritato | 100 g | | | 5. | Uova sode | 2 | | | 6. | Pecorino grattugiato | 100 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | In un tegame soffriggete la salsiccia in 4 cucchiai d’olio; quando avrà perso il suo grasso, senza colorire, unite la carne di maiale e il salame, fate insaporire, pepate e cuocete a fuoco moderato, rimescolando spesso e aggiungendo, di tanto in tanto, poca acqua calda. | | 2 | | Nel frattempo lessate i maccheroni, in abbondante acqua bollente salata con qualche cucchiaio d’olio, scolateli al dente e disponeteli su un telo. | | 3 | | Scolate le carni del sugo e amalgama- tele con le uova; riempite con questo composto i maccheroni, disponeteli in una pirofila unta ben affiancati o a strati e cospargeteli col sugo delle carni e con abbondante pecorino. | | 4 | | Infornate a 230 gradi per una ventina di minuti. Servite. | |
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