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Le Crespelle in brodo sono una delizia dell'Abruzzo. Una volta preparate le crespelle, procederete spolverizzandole con del formaggio grattugiato e le porrete nelle fondine. Infine distribuirete ulteriore formaggio e verserete il brodo bollente. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina bianca | 100 g | | | 2. | Latte e acqua | 1/4 di l | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Prezzemolo tritato | Una manciata | | | 5. | Noce moscata grattugiata | 1 | | | 6. | Uova | 1 | | | 7. | Burro per friggere | q.b. | | | 8. | Brodo di pollo ( o dadi ) | 1 lt | | | 9. | Pecorino grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate le crespelle (crèpes) con gli ingredienti sopra indicati, usando un padellino di cm. 12 di diametro con due cucchiai di composto per volta. | | 2 | Quando saranno tutte pronte, spolverizzatele con formaggio grattugiato, arrotolatele e disponetele nelle fondine. Distribuite dell’altro formaggio e versate il brodo bollente. E bene lasciarle “covare” coperte per qualche minuto prima di gustarle. | |
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