|
|
|
|
La zuppa gallurese è un tipico piatto sardo che veniva preparato dagli antichi contadini per ritemprarsi dalle fatiche. E' un piatto molto semplice realizzato con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori e carota con i quali si preparerà un brodo che andrà a condire fette di pane e formaggio distribuite in una teglia prima della cottura in forno. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 15115 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette tipiche sardegna, cucina sarda, cucinare la Zuppa gallurese |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pane casereccio | 1,2 kg | | | 2. | Brodo di carne | 1 l | | | 3. | Formaggio vaccino fresco | 100 g | | | 4. | Pecorino piccante stagionato | 100 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Noce moscata | 1/2 | | | 7. | Finocchio selvatico | qualche fogliolina | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Dopo aver preparato un buon brodo con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori secchi e carota, si tagliano sottili fette di pane casereccio e sfoglie di formaggio vaccino. | | 2 | Si grattugia il pecorino e si forma un miscuglio con un trito di prezzemolo, pepe macinato al momento, una spruzzata di noce moscata e, volendo, anche erbette aromatiche. | | 3 | In una capace teglia dai bordi alti, precedentemente spalmata sui bordi interni di burro fuso o di strutto liquido, si depongono le fette di pane a strati, alternandole con le sfoglie del formaggio e con il pesto del condimento, terminando in superficie col pecorino grattugiato, sopra il quale si deve versare in abbondanza del brodo bollente, così da inzuppare tutti gli ingredienti. | | 4 | Quindi si introduce la teglia nel forno ad alta temperatura e si lascia cuocere per una mezz'ora, fino a che le diverse sostanze si amalgamano e si asciugano dei liquidi, dando vita ad una falsa zuppa detta "suppa cuatta". | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
|
