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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (penne o maccheroni) | 400 g | | | 2. | Polpa di pomodoro | 1/2 kg | | | 3. | Ricotta salata | 100 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Grasso di maiale | q.b. | | | 6. | Melanzane | 400 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una casseruola a rosolare poco meno di 1/2 hg di grasso fresco di maiale tagliato a tocchetti, un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine e la cipolla finemente tritata. | | 2 | Quando la cipolla imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe; quindi fate cuocere a fiamma media per una ventina di minuti. | | 3 | Affettate le melanzane e passatele nell’olio bollente fino a quando non prendono colore da entrambe la parti, poi toglietele dal fuoco e salatele. | | 4 | Quando la pasta è al dente scolate e condite con il sugo spolverando con la ricotta salata. Ogni porzione andrà poi guarnita con alcune fette di melanzana fritte. | |
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La pasta alla Norma è un piatto classico della cucina siciliana, deve il suo nome a Nino Martoglio, noto commediografo catanese, che dopo aver assaggiato questo piatto esclamò: E' una Norma!, paragonando la bontà della pasta all'opera del grande Vincenzo Bellini. |
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