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Gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico |
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Gli gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico costituiscono una gustosa ma difficile ricetta del Friuli, è richiesta davvero una manualità non comune e vi suggeriamo, prima di prepararli ufficialmente, di provare la ricetta almeno un paio di volte. |
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Questa
ricetta è stata vista: 35119 volte |
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Scheda ricetta
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Difficile |
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1 h 30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche friuli, cucina friulana, preparare gli Gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Patate farinose | 1 kg | | | 2. | Farina | 300 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Per la salsa: | - | | | 6. | Panna | 1/2 l | | | 7. | Farina | 30 g | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Montasio fresco | 300 g | | | 10. | Noce moscata | un pizzico | | | 11. | Montasio stagionato grattugiato | 6 manciate | |
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Preparazione |
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| 1 | Bollire, sbucciare, passare nello schiacciapatate e lasciare raffreddare le patate. Aggiungere le uova, insaporire con il sale e impastare con la farina versata a pioggia finché il composto diventerà omogeneo. Ricavare dei filoncini grossi un dito e tagliarli a pezzetti lunghi un centimetro. | | 2 | Mettere a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparare la salsa di Montasio ed il frico. Per la salsa: Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella profumata con la noce moscata. | | 3 | Passare il tutto a bagnomaria ed incorporare il Montasio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. | | 4 | Per il frico: Scaldare una padellina antiaderente e aggiungere una manciata di Montasio grattugiato. Farlo aderire su tutta la superficie e rovesciarlo in modo che il superfluo cada. Lasciare che prenda colore e, con una spatola, girarlo in modo che si cuocia da ambo i lati. Si otterrà una sorta di sfoglia che si adagerà all'interno di una coppetta in modo da farle assumere la forma della corolla di un fiore. | | 5 | Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, saltarli in una padella con la salsa di Montasio e servirli ben caldi sulla foglia di frico. | |
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