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Scheda ricetta
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Difficile |
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2 h 05 m |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Maiale, piselli, cucina invernale, secondi piatti di carne, le ricette con la carne, cucinare un arrosto di maiale, la ricetta dell'arrosto di maiale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di maiale | 1 kg | | | 2. | Vino bianco | 2 bicchieri | | | 3. | Piselli freshi | 400 g | | | 4. | Carotine | 200 g | | | 5. | Patate | 500 g | | | 6. | Scamorza | 1 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Salvia | q.b. | | | 9. | Rosmarino | q.b. | | | 10. | Olio extravergine | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate e legate l'arrosto. Mettetelo in una pentola con l'olio e gli odori richiusi in un sacchettino. Fate rosolare la carne a fuoco basso da tutte la parti, quindi aggiungete il vino bianco, fate sfumare e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 20 minuti. | | 2 | Nel frattempo preparate le verdure:in recipienti separati fate lessare a metà cottura le patate e le carotine, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. | | 3 | Appena l'arrosto sarà pronto toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza di circa 1 cm, lasciando la base dell'arrosto sempre intera. | | 4 | Conservate metà del fondo di cottura, mentre nell'altra metà fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, facendole insaporire con i piselli per 5 minuti. Regolate infine di sale. | | 5 | Mettete ora in una tortiera rettangolare l'arrosto con le verdure intorno e versate sopra il fondo di cottura. Mettete in forno a 200° per 15 minuti.
Servite. | |
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Una ricetta che, specialmente nella cucina invernale, è un classico del pranzo della domenica. Dal macellaio fatevi tagliare l'arrosto a fette di circa 2 cm assicurandovi che la base rimanga intera. E' importante per la conservazione del sapore che, nel caso fosse servito come seguito di un'antipasto o di un primo piatto, venga tolto dal forno proprio al momento di essere servito. |
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