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 Cucina Regionale: Valle d'Aosta
 Categoria: Gnocchi, Canederli, Crepes
 Questa ricetta è stata visualizzata: 4177 volte

Gnocchi alla bava



         Scheda ricetta


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2 h


Non applicato.


Nessun suggerimento.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Farina bianca200 g
2.Farina di grano saraceno200 g
3.Uovo1
4.Latte2 cucchiai
5.Toma200 g
6.Burro50 g
7.Saleq.b.

Preparazione

1
Mescolate assieme le due farine, unite il sale, l'uovo, il latte, eventualmente un poco di acqua fino a ottenere un impasto di giusta consistenza.
2
Infarinate la spianatoia, formate con l'impasto dei rotoli del diametro di 2 o 3 cm e tagliateli a pezzetti della stessa lunghezza. Potete anche rigarli passandoli sul dorso di una forchetta.
3
Lasciate riposare gli gnocchi per un'ora, coperti con un tovagliolo. Ponete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua salata; appena giunge a ebollizione, tuffatevi gli gnocchi e lasciateli bollire per 2 o 3 minuti. Man mano che affioreranno in superficie, toglieteli con il mestolo forato.
4
Ungete una pirofila con un poco di burro e adagiatevi uno strato di gnocchi. Tagliate la toma a fette sottili e sistematene uno strato sugli gnocchi. Mettete qualche fiocchetto di burro qua e là. Formate un secondo strato di gnocchi, poi di nuovo fettine di formaggio e fiocchetti di burro. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
5
Scaldate il forno a 200°C, cuocetevi gli gnocchi per circa 5 minuti. Il formaggio dovrà risultare filante. Servite subito bollente.
 
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