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I Culurgiones alla nuorese si realizzano preparando una sfoglia mentre in un recipiente verrà fatto l'impasto per il ripieno. La sfoglia verrà quindi tirata e farcita con il ripieno. Al termine otterrete uno squisito primo piatto tipico della cucina sarda. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche della sardegna, preparare i Culurgiones alla nuorese, ricette di Nuoro Culurgiones |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Per la pasta: | - | | | 2. | Farina | 250 g | | | 3. | Semola di grano duro | 250 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Sale | 1 pizzico | | | 6. | Acqua | 200 ml | | | 7. | Per il ripieno: | - | | | 8. | Patate bollite | 250 g | | | 9. | Mozzarella | 300 g | | | 10. | Rosso d'uovo | 1 | | | 11. | Menta selvatica | qualche foglia | | | 12. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare la farina a fontana, aggiungervi al centro l'acqua scaldata con un pizzico di sale e l'uovo. | | 2 | Impastare e lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo di media consistenza (più viene lavorato e migiore risulterà la sfoglia). | | 3 | In un recipiente preparate l'impasto per il ripieno mettendo prima il formaggio triturato poi le patate bollite, passate ancora calde, il rosso d'uovo e la menta; impastate in modo da ottenere un impasto morbido. | | 4 | Tirate la sfoglia della larghezza di circa 10 cm. deponetevi ogni 5 cm. un cucchiaino da te' di ripieno, chiudete la sfoglia e tagliate con uno stampino rotondo del diametro di 4 cm. | |
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Serviteli con un sugo di pomodoro leggero o al burro e salvia. |
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