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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Per la pasta: | - | | | 2. | Farina | 250 g | | | 3. | Semola di grano duro | 250 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Sale | 1 pizzico | | | 6. | Acqua | 200 ml | | | 7. | Per il ripieno: | - | | | 8. | Patate bollite | 250 g | | | 9. | Mozzarella | 300 g | | | 10. | Rosso d'uovo | 1 | | | 11. | Menta selvatica | qualche foglia | | | 12. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | | Preparate la farina a fontana, aggiungervi al centro l'acqua scaldata con un pizzico di sale e l'uovo. | | 2 | | Impastate e lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo di media consistenza ( piu' viene lavorato e meglio verra' la sfoglia). | | 3 | | In un recipiente preparate l'impasto per il ripieno mettendo prima il formaggio triturato poi le patate bollite -passate ancora calde-il rosso d'uovo e la menta ; impastate in modo da ottenere un impasto morbido. | | 4 | | Tirate la sfoglia della larghezza di circa 10 cm. deponetevi ogni 5 cm. un cucchiaino da te' di ripieno, chiudete la sfoglia e tagliate con uno stampino rotondo del diametro di 4 cm. | |
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